Как хранить молоко?

moloko-v-pakete

Все молочные продукты имеют ограниченный срок годности вне зависимости от того, каким образом они были изготовлены. Молоко, как и любой продукт на его основе, требует правильного хранения.

На длительность хранения и сохранение вкусовых качеств непосредственную роль играет то, в какую ёмкость упакован молочный продукт. Это может быть фляга, бутылка, пакет и т.п.

Молоко, прошедшее одинаковую обработку на заводе, в разных ёмкостях имеет разные качества. Так молоко из пакетов дольше не портится, чем молоко из бутылок и фляг. При этом плохая герметичность и большой объём фляг значительно снижают сроки его хранения. Большие ёмкости быстро загрязняются микробами. Такое молоко необходимо кипятить перед употреблением.

На молоко в бутылках постоянно попадает свет. Это снижает количество, содержащихся в нём витаминов. Такое молоко необходимо хранить в тёмном месте.

Молоко, хранящееся в плотных пакетах, дольше сохраняет свои вкусовые качества и питательные свойства.

Содержание в молочных продуктах различных полезных бактерий снижает длительность сроков его хранения. Стерилизация, пастеризация молока и его упаковка в специальные ёмкости позволяет значительно увеличить его срок годности. Срок хранения молока после обычной тепловой обработки составляет около восьми дней.

Существует несколько видов питьевого молока – цельное, топлёное, белковое, жирное, обезжиренное и витаминизированное. Срок хранения всех этих разновидностей молока можно продлить за счёт стерилизации и пастеризации.

После пастеризации цельное молоко может быть как восстановленным или натуральным. Восстановление происходит с помощью разведения простой водой цельного или сухого нежирного молока. Такое молоко может сохранять свои качества только при температуре не больше 8 градусов.

Для стерилизации на молоко оказывается механическое давление при температуре 135 градусов Цельсия. После такой обработки сохраняются витамины, а также продлевается срок хранения молока. При этом погибают микроорганизмы и полезные бактерии.

Стерилизованное молоко при комнатной температуре может храниться около 10 дней. Современные технологии помогают сохранять молочные продукты в герметичных упаковках на срок до полугода. Открытая упаковка с молоком может стоять в холодильнике без ущерба для содержимого три дня.
Приобретая молоко, стоит помнить, что увеличение срока хранения молока означает потерю некоторых его полезных свойств.

Для правильного хранения молока рекомендуется использовать глиняную, фаянсовую, эмалированную или стеклянную посуду. При этом продукт должен находиться в тёмном и прохладном месте. Воздействие яркого света способствует потери молоком питательных веществ и витамин.

В жаркую погоду молоко можно сберечь от прокисания, поставив банку с ним в ёмкость с холодной водой, накрыть тканью, а концы погрузить в воду.

Срок хранения молока можно увеличить, положив в него при кипячении немного сахара и щепотку соды.